如何挑選三目蟹

1、看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，證明蟹黃（膏）很滿。看看小腿和蟹蓋連接處，是不是飽滿分離。

2、辨活力：有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、掂重量：挑沒浸泡在水裏的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。用手拿起螃蟹掂掂重量，重的為優。

4、捏軟硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就説明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則説明這是一隻“健壯”的螃蟹。