三目蠐如何挑選

挑選三目蠐時，拿在手裏有重手感，一般越重的蠐就越結實，死的就不要啦，海鮮，當然是越新鮮的才好吃。

三目蠐，在潮汕地區大多數人只稱呼它單個字：蠐。三目蠐因為它的背後有三個“點”，看上去很像它的眼睛，所以潮汕人喜歡稱它為“三目蠐”。 其實它的學名叫‘紅星梭子蟹’。

1、背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。可以仔細觀察小腿，腿部堅硬，很難捏動的肥滿。

2、看腹臍。腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實越肥滿。

3、看蠐蓋。看蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越 多。

4、必須是活的且動作靈活。用手翻過後，能夠馬上翻過身來，還能不斷有響聲。