白象面和皇家糧倉的面什麼好

白象

這款面色澤好，筋力強，延展性好，麪筋含量達到30%以上其與眾不同的特點是代表麪筋強度的穩定時間指標保持在4-5分鐘的較好水平時，形成時間只有2分鐘左右，這就意味着只需很短的和麪時間就可以製作出光滑均勻的麪糰，而且在夏季温度較高時耐醒發，不易塌陷。因此，這種麪粉的可操作性強，麪糰容易成型，製作出的成品色澤、結構要優於其他地區的產品，非常適於製作饅頭、包子類發酵食品