梔子花用鹼泡變色

梔子花用鹼泡會變色。

梔子色素屬於花青素衍生物的一種，它在酸性條件下偏向紅色鹼性條件下偏向藍色，你的黃梔子泡水變綠有可能是水質呈現弱鹼性，黃和藍綜合就是綠色，請酌情參考。梔子花和南方的蝶豆花色素很相似，它們在特定PH值時顏色也接近。蝶豆花在蘇打水中就會呈現美麗的天藍色。

和水的酸鹼度有關，弱鹼性的水煮黃梔子就會導致它的水變綠，若是用酸性的水熬煮它的話顏色就會偏紅。黃梔子可以用於提煉天然色素或者是做食品添加劑。