奶酥是什麼

奶酥，由高粉200克、湯種預拌粉50克、乾酵母3克、細砂糖40克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克。黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60剋制作而成。

口感綿軟順滑，口味酸甜奶香四溢，雖然叫奶酥，但是一點兒也不酥哦。

做法

⒈將麪糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麪糰出筋。

⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。

⒊將麪糰放入盆中，蓋保鮮膜，放温暖處進行基礎發酵。

⒋製作奶酥餡：

⑴黃油室温軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。

⑵分兩次加入蛋液，攪勻。

⑶加入奶粉，切拌均勻。

⒌基礎發酵結束後，將麪糰分割成60克左右一份，滾圓後鬆弛15分鐘。

⒍鬆弛後將麪糰壓扁，翻面後包入奶酥餡，收緊口，免得烤焙時爆開。

⒎表面刷清水，均勻沾滿椰蓉。

⒏排入烤盤進行最後發酵（烤箱中放一碗熱水以增加濕度）。

⒐最後發酵結束後，送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘