切片面包有空洞是什麼原因

麪包是發酵麪糰烤出來的，裏邊當然會有氣孔，只是如果做得比較細膩，不發過頭，裏邊的氣孔比較小，吐司如果用濕的蛋液之類的浸濕了麪包，再去烤制，就會擴大氣孔，變成洞了。簡單説就是原來蓬鬆的麪糰沾水後孔洞擴大了，再經過烤制，原來的氣孔就變大洞了。