蒸箱是直噴蒸好還是沸騰蒸好

直噴式蒸汽好。

它的加熱要比發熱盤蒸騰式加熱優越，其實我們可以用過熥飯就能知道：熥飯，也就是將剩飯重新蒸熱，這需要足量蒸汽，此前的發熱盤加熱會使得一部分蒸汽會形成冷卻水與食物混合，食物經水一泡，口感味道完全就毀掉了。但直噴式蒸汽加熱，可以有效的控制蒸汽量，水與食物不在一個空間，完全沒有“泡”的機會，讓口感得到了保證。

我個人覺得沸騰蒸好。

蒸的加熱方式分為兩種，一種是蒸騰式，一種是直噴式。

蒸騰式可以理解為和蒸鍋原理類似，通過底盤加熱產生大量高温蒸汽。

直噴式的好處是產生的水蒸氣更少，即需即用，但蒸汽流量較小，蒸騰式的好處是蒸汽量充沛，從加熱充分的角度考慮建議是小蒸箱選擇直噴式。