綠豆丸子配方

1、豆渣用紗布擠幹。胡蘿蔔洗淨用擦絲器擦成細絲。香菜洗淨切碎。鮮香菇洗淨去蒂，切成碎粒。

2、將豆渣、胡蘿蔔絲、香菜碎、香菇粒混合，加入鹽、白胡椒粉和麪粉，攪拌均勻成丸子料待用。

3、取適量混合好的丸子料用手掌團成丸子，並依次將所有的丸子料都團成丸子。

4、中火燒熱鍋中的油至五成熱（實耗30ml），放入團好的丸子，炸至表面金黃熟透撈出瀝油。

主料：

青蘿蔔1000g

麪粉150g

食鹽20g

花椒麪適量

姜適量

輔料：

綠豆麪800g

豆腐150g

雞蛋一個

葱適量

1、 新鮮的青蘿蔔1000克，洗淨擦成細絲，焯水，篦幹備用。

2、 將篦幹後的蘿蔔絲在案板上剁碎，加入麪粉150克，增加原料黏性。

3、 然後加入佐料，拌勻。

4、 加入豆腐碎和綠豆麪，攪拌均勻。

5、 炒鍋寬油，炸至表面金黃後撈出篦油，裝盤上桌。

綠豆丸的製作

主料

豬肉  適量

輔料

綠豆  適量 

雞蛋  1個 

小葱  適量 

蒜  適量 

生抽  適量 

雞精  適量 

水  適量 

番茄醬  適量 

食鹽  適量 

水澱粉  適量

白糖  適量 

色拉油  適量

步驟1

綠豆浸泡8小時後壓碎

步驟2

在剁碎的豬肉中依次加入小葱、蒜，雞蛋，生抽、鹽、雞精攪拌

步驟3

再加入壓碎的綠豆，綠豆和豬肉的比例是1:1，加入少許水，讓肉有一定的粘性，可以用手捏出一個丸子，不會散即可

步驟4

用手掐出一個個丸子下入油鍋中，一邊炸一邊翻滾，炸至金黃撈出（此時，綠豆丸子已熟）

步驟5

留少許底油，倒入番茄醬，翻炒、加入水澱粉、加入糖，最後放入炸好的丸子翻兩下，讓汁粘在丸子表面，盛出，完成