翡翠幹蒸又名叫什麼

在廣東，幹蒸還有另外一個名字，叫做燒賣。

幹蒸口感豐富，主要以肥瘦豬肉粒和鮮蝦粒為餡料，再用黃色的雞蛋皮包裹起來，蒸熟後再加以魚子醬或一整個鮮蝦點綴。

幹蒸皮的收口方式也很獨特，收口的時候會把裏面的餡料露出來，但在蒸的過程中裏面的餡料又不會爆開。收口之後的幹蒸皮一褶一褶的，又很美觀。