膽巴水是鹼水嗎

是鹼水，膽巴水也俗稱滷水，其中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和金屬離子。膽巴水可以用來做豆腐，做豆腐時，膽巴水中的陽離子與豆漿中的蛋白質起到凝固作用