如何去除茶油味

1、吸附處理

茶油如果長時間在高温下加熱，就會破壞它原有的營養成分，所以人們在去除它的苦味時，可以把茶油加熱到150度左右，然後把饅頭切成片兒了，直接放到加熱的茶油中炸一會，在炸制過程中饅頭就會把茶油中的苦味吸收，把他炸到表面金黃以後取出關火，取出茶油以後保存，這樣的茶油再吃時就不會有苦味存在了。

2、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以藉助花椒這種常用調味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的温度升高到100度以上時就要調小火力，這時取適量的花椒粒直接放在茶油中，讓它保持100多度的温度，持續加熱一會兒，這是花椒就會散發出誘人的香氣，而茶油中的苦味也會慢慢揮發，過5分鐘左右關火，把花椒粒取出扔掉，得到的茶油就不會再有苦味。 

具體做法是先把炒鍋燒乾水分，再根據需要倒入生茶油，待茶油燒開後，鍋裏茶油會冒水蒸汽併產生泡沫，這是因為生茶油裏面有水份和雜質。

這時把火關小，讓水蒸氣慢慢揮發，泡沫慢慢減少直至消失。

然後關火，待油稍冷卻後再倒入備好的陶瓷盆中，生茶油就變成了熟茶油，再沒有難聞氣味，炒菜時隨時可用。