如何去除羊球的腥臊氣味

通常有以下幾種去羊球羶味法

★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊球同煮，滾開後將羊球撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

★米醋去羶法。將羊球切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊球，再繼續烹調，也可去除羊球羶味。

★咖喱去羶法。燒羊球時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊球放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。

★ 料酒去羶法。將羊球用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水

250克拌勻，待羊球充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊球中的羶味。

★浸泡除羶法。將羊球用冷水浸泡1-3天，每天換水2次，使羊球肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊球羶味。

★橘皮去羶法。燉羊球時，在鍋裏放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊球羶味。

★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊球同煮，也可去羶。

★山楂去羶法。山楂與羊球同煮，除羶效果甚佳。

這簡單，先用鹽和醋然後把羊球放到裏面浸泡10分鐘左右就可以啊！或者是去了外面那層膜，洗淨！用煮開的花椒水泡二十分鐘左右！