一斤花生糖的配料表

一斤花生糖要半斤糖。

主料：花生米500g 輔料：白砂糖250g、澱粉50g

1、花生糖，是一種古老的傳統小吃。採用潔淨花生米、蔗糖、液體葡萄糖（即化學飴糖）製成。花生糖香甜酥脆，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。

2、根據做法不同花生糖還分奶油花生糖、澳味花生糖、芝麻花生糖等，但是夏季時潮濕悶熱。糖易發砂粘連或黴變，不宜多生產。

1、主料：花生仁（生）250克。

2、調料：白砂糖200克蜂蜜150克豬油（煉製）或食用油30克。

3、烘烤花生米：把花生米攤放在鐵盤內入爐烘烤，烘至花生達到七成熟，顏色仍呈白色時，就可以拿出來了。將花生米去掉米，碾碎成小塊，大小看個人口味。

4、化糖：在不鏽鋼鍋內放入糖和水，加熱化糖，邊加熱邊攪拌不要糊鍋，慢慢的糖溶成糖膏，顏色淡黃，用筷子蘸下能拔細絲，馬上加一些大油或豬油或食用油都可以，保證做出來的花生糖酥脆，有光澤。攪拌均勻，看看顏色金黃的時候放入2大勺蜂蜜，攪拌一下2、3分鐘就可以從火上拿下來，馬上把花生仁倒進去。

5、拌料：向糖鍋裏倒入熟花生米後要快速攪拌，邊冷卻邊摺疊糖，使花生米和糖混合均勻並排除夾入的空氣。然後挪到桌子上上擀開。

6、壓片，切塊：把倒出來的還熱的花生糖堆兒壓成一片，要快速不然糖馬上會變涼就硬了，比好厚度尺寸用刀切成一塊塊兒的，大小看個人喜好了。

7、靜靜的等糖自己冷卻掉就可以吃了。

先炒熟花生米，然後開始熬糖稀，1斤花生米用白糖70克左右，麥芽糖200左右。

先在鍋裏放一些冷水，然後加入白糖，小火熬，5-10分鐘後加入麥芽糖，繼續熬，最後用筷子挑起糖稀不滴落就可以倒入花生米快速翻炒，迅速倒入烤盤，壓緊。待快涼時用刀切成片就可以了。這個配方做出的花生糖甜度正好，是我我平時經常做總結的。