米花糖的熬糖配方

第1步、白白的米花，（我們這還有種人參米的叫法，更喜歡這個叫法，）

第2步、準備模具，包上錫紙，如果有可加熱保鮮膜也可以換成保鮮膜

第3步、白砂糖、麥芽糖、鹽加清水

第4步、攪拌至糖融化，然後就不要去攪動它，轉小火慢熬

第5步、先是出來大泡

第6步、後轉密集的小泡，這個時候用筷子蘸一點糖漿，放入涼水中蘸一蘸，如果糖漿變硬並且吃起來脆而不粘牙糖漿就算熬好了

第7步、迅速倒入米花，小心快速翻拌均勻，儘量讓每一粒米都沾上糖漿

第8步、倒入模具中按壓緊實

第9步、脱模

第10步、撕去表面錫紙，趁熱切塊即可

原材料：大米花、花生、黑芝麻、白砂糖、糖漿、油等 。

製作步驟：

先加入1大勺水，再加入一碗白砂糖，兩勺油，放一杯糖漿，熬製出糖花

將配製好的大米花、花生、黑芝麻倒入鍋中，翻炒均勻後放入模具，攤平，擀平，壓實，拿開模具，切成長條狀，再把長條逐個切片，香甜酥脆可口的凍米糖就完成了 。

製作關鍵：

配料，大米花，黑芝麻，花生按照一定比例配比

水、白砂糖、油、糖漿也需要按比例配比

翻炒時間不宜過長

切片步驟一定要迅速，時間長了，就不太容易切片，容易切碎 。

原料：

爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄乾適量、熟黑芝麻1大勺

做法：

1、備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。

2、炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。

3、倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。

4、剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。

5、慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。

6、迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。

7、然後再快速倒入配料。

8、翻拌均勻。

9、然後把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脱模），用鏟子壓實，放一邊涼透

10、徹底涼透後，將米花糖倒扣出來。

11、然後用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。