馬卡龍表面粗糙氣泡多原因
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1、
蛋白霜打發不到位,主要就是打過了或者沒有打好。
2、
底火温度不夠高或者初期預熱温度不夠高,達不到烘焙馬卡龍的温度,不能把馬卡龍烘烤出裙邊。
3、
杏仁粉出油或者受潮,糖粉受潮結塊。
4、
混合時蛋白霜過熱,或温度過於太低。
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蛋白霜打發不到位,主要就是打過了或者沒有打好。
2、
底火温度不夠高或者初期預熱温度不夠高,達不到烘焙馬卡龍的温度,不能把馬卡龍烘烤出裙邊。
3、
杏仁粉出油或者受潮,糖粉受潮結塊。
4、
混合時蛋白霜過熱,或温度過於太低。