罐頭裏面怎麼抽真空

罐頭食品內真空是通過真空機把空氣抽走並封牢。

真空食品的主要作用：

1、除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利於防止食品變質。

2、把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環境”。當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。

3、真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此，還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脱水、高温殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。