內蒙古宰牛放血嗎

放血。內蒙古大部分地區宰牛是放血的，一是這是沿續的傳統習慣。

二是放出血的牛肉質地口感都好。另外，牛血還可以做成食品。

不放，直接從脖子處割一個口子，手伸進去，掐斷血管，把內臟從肚子裏取出來，然後把羊血灌進羊腸裏邊，做成血腸，這樣保證羊肉鮮美。

殺牛一般不放血。

殺牛師傅説的，宰殺牛基本上是無血的，因為牛的血液沒有被釋放，所以它會被浸泡在牛肉中，所以牛肉的顏色看起來好多了，市場上的牛肉是通過懸掛出售的，並且在冬天，天氣相當乾燥，肉中的水分容易丟失，所以需要血液來增加體重，這就是殺牛放血的原則.