豬小腸為什麼嚼不爛

豬小腸咬不爛是因為燉煮的時間不夠沒有熟透。首先把豬小腸加麪粉和白醋反覆清洗乾淨，這樣吃的時候才不會苦味兒。

然後冷水下鍋加入小腸和料酒 葱姜焯一遍水，撈出來再清洗乾淨。

最後放入高壓鍋，大火燒開再轉小火慢燉十五分鐘左右即可。

豬小腸咬不動是因為沒有煮爛。豬小腸在爆炒之前是應該先放在水裏煮的。具體步驟如下：買回來的豬小腸裏外用鹽或麪粉多抓洗幾次，洗淨後冷水下鍋煮，水開撇去浮沫。小火慢煮，煮到了十幾分鍾後用筷子扎，筷子如果很容易在小腸上扎個孔，那則證明熟透了，這時再爆炒，就能咬得動了。

炒老了。

大腸和豬肚一樣，先用開水焯一下，要快，一看打卷趕快撈出，炒的時候先放輔菜炒熟，兑好調味汁和濕澱粉，將大腸放入後急火快炒，放入調味汁和濕澱粉後翻勺出鍋，撒上蒜末即可。

豬腸的初加工是這樣的：1、洗過後，先焯水，再次清洗！2、再次放到高壓鍋裏，加料酒、大料、生薑、葱，燒到叫了，壓15分鐘左右就可以了！3、這樣就可以用來做菜了。