為什麼酒要埋在地下

酒要埋在土裏的原因是酒糟是高粱和酒麴混合物含有大量酒麴留下的酵母菌等微生物能讓酒體老熟效果更佳。酒的化學成分是乙醇，含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。

藥酒要埋入地下，是為了把酒裏的有效成分充分發揮出來，祛除酒的燥性，藥酒的浸泡一般在7~15日就可以飲用。也有特殊要求浸泡1年的，但要求密封或埋入地下。如果是高度白酒，密封良好，也可以保存數十年。