冷凍機組和冷藏機組的區別

區別在於

一、温度不同

冷藏機組：一般冷藏温度為－1℃～8℃。

冷凍機組：冷凍温度須保持在至少攝氏零下18度（華氏0度）的低温。

二、對象不同

冷藏機組：冷藏是針對果蔬等食物，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度。

冷凍機組：冷凍是針對魚、肉等食品，主要是將液態水分凍結成固態，可以有效地抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食品變質，同時還容易恢復原狀。

三、原理不同

冷藏機組：是通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，延長新鮮食品和加工製品的貨架壽命。

冷凍機組：在一定温度範圍內食品內的水分大多數被凍結，形成大量冰晶，這個温度區域叫做最大冰晶生成帶。這個温度範圍內食品內部的水分狀態發生巨大轉變，食品的品質也發生重大變化。