冷凍冷藏保鮮有什麼區別

二者温度不同，一般冷藏温度為－1攝氏度至8攝氏度。冷凍温度須保持在至少零下18攝氏度的低温。冷藏是針對果蔬等食物，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度。

冷凍是針對魚、肉等食品，主要是將液態水分凍結成固態，可以有效地抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食品變質，同時還容易恢復原狀。