雲南火腿保存要冷凍還是冷藏

雲南火腿需要整體保存，掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在火腿上，以防黴蟲害。火腿斬割後，切口部位塗上一層食用油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。正常温度20度，保存期為6個月。

2、火腿不宜冷藏，因為會使其中的脂肪溢出，導致火腿肉結塊或鬆散。