甘蔗糖的製造方法

1/4

甘蔗擦成渣

準備十斤削好的甘蔗，用水沖洗一下，用擦絲器把甘蔗擦成渣。甘蔗和擦絲器呈90度角來擦非常省力。

2/4

擠幹水分

放到紗布中把裏面的水擠乾淨，擠到一個碗裏，甘蔗的汁水有點黃綠的。擠出水的甘蔗就可以丟掉了，用篩子把甘蔗水過濾一遍，防止有渣沫。

3/4

熬製

倒進不粘鍋中，開始大火燒開，燒開後轉中火，時不時的攪拌幾下，直到出現密集的小泡就改用小火煮，煮幾分鐘後，關火，還要繼續攪拌，温度降下來糖就會變得越來越黏稠。

4/4

脱模

發現出現拉絲的狀態，快速地倒進模具裏面，提前鋪上油紙，方便脱模，等晾涼就可以了，撕掉油紙脱模，用刀切成塊就可以使用了。