菜膘是什麼

菜脯即蘿蔔乾，是一道非常經典的漢族風味小吃，因蘿蔔在潮、閩、台，俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”。在潮汕、閩南、台灣、梅州豐順等地區都把蘿蔔乾稱為菜脯，與潮州鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。

產於廣東省饒平縣後葛村的菜脯更以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而着稱，深受羣眾喜愛。據《潮汕百科全書》記載：“饒平高堂菜脯、潮安江東菜脯，馳名海內外” 。