為什麼專家不建議吃橄欖油

如果橄欖油用於高温翻炒或保存不當出現酸敗，則不建議吃。橄欖油在西方被譽為“植物油皇后”，因其富含抗氧化活性成分而具有極佳的天然保健功效。

初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低温度的烹調，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高温的烹調。

因為橄欖油中不飽和脂肪酸含量比較高，如果保存不當或者長時間高温烹調，更容易氧化產生反式脂肪酸，有害健康。同時橄欖油中的多不飽和脂肪酸含量低，需要和其他油脂搭配，獲得更好的營養價值。

橄欖油雖好，也不建議過量食用。據《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成年人一天食用油的攝入量應控制在25-30g。

1、價格高：從目前市場上看，橄欖油比花生油貴大約5倍，比大豆油，葵花籽油、玉米胚油都貴，對於普通市民來説，每天吃橄欖油，是不能被接受的。

2、烹調習慣：大多數人做菜時，都喜歡加熱爆鍋，油炸、油煎，初榨橄欖油不適合高温加熱，只能輕微加熱，更適合做涼拌菜。因為加熱後，橄欖油的特殊香味及脂肪酸容易揮發掉，導致做的菜沒有傳統的油脂香，所以人們不喜歡用橄欖油。

3、市場上假貨多：因為中國不是橄欖油的主產地，橄欖油的價格又高，所以市場的假貨比較多，真假難辨，花很高的價格，買到假貨，就得不償失了。