小米糕最簡單的做法
步驟/方式1
將小米淘洗乾淨後，浸泡24小時
步驟/方式2
浸泡好後，瀝乾
步驟/方式3
準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用
步驟/方式4
把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機
步驟/方式5
打成小米糊，越細越好哦！
步驟/方式6
儘量打得細膩一點，最好過篩一遍。
步驟/方式7
把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦！）如果家裏沒有檸檬汁的，可以用白醋代替
步驟/方式8
先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖。
步驟/方式9
繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打。
步驟/方式10
等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打
步驟/方式11
當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡
步驟/方式12
達到濕性發泡之後，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角也不會彎曲時，説明已經蛋白已經達到了乾性發泡，就可以停止攪打了。
步驟/方式13
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然後快速把小米糊與蛋白拌勻。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和小米糊徹底融合在一起。
步驟/方式14
然後再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻
步驟/方式15
拌好的小米麪糊
步驟/方式16
倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出
步驟/方式17
蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中（防止水蒸氣滴入，小米糕表面平整一些，美觀一些）
步驟/方式18
蓋上鍋蓋，大火蒸，待水開後，轉中火蒸40分鐘，關火後悶5分鐘即可！
步驟/方式19
蒸好的小米糕
步驟/方式20
揭開保鮮膜
步驟/方式21
小米糕脱模
步驟/方式22
切塊，開吃
步驟/方式1
小米提前用水泡軟。
步驟/方式2
浸泡好的的小米水控乾淨，打入3
步驟/方式3
加入牛奶繼續攪拌
步驟/方式4
一定要順時針攪拌均勻，放入料理機打成糊。
步驟/方式5
取出米糊加入糖攪拌在加入酵母。
步驟/方式6
攪拌均勻後分次加入麪粉
步驟/方式7
再次用筷子攪拌均勻發酵至2倍大
步驟/方式8
發酵好的米糊用筷子排氣
步驟/方式9
蒸籠找不到用一個大的圓盤子，冷鍋蒸15分鐘燜2分鐘即可。
