黎平小米酥簡單做法

1、小米提前一晚上用水泡好，第二天撈出來控幹水分，洗乾淨的花生放入烤箱 調上下火 120度 烤10分鐘。

2、花生烤好以後不用脱掉外皮，直接用刀切一下放入碗中備用。然後再準備380克麥芽糖、120克細砂糖、50克清水。

3、起鍋多放一點油大火燒熱，燒至油沸騰，用漏勺薄薄鋪上一層小米，放入油鍋中 炸至小米變白撈出備用，小米不想放漏勺裏炸，也可以直接倒入鍋中炸，但是撈出的時候要及時，不然容易炸糊。

4、小米都炸完以後，再次起鍋放入細砂糖、清水、麥芽糖、小火慢煮，等到糖完全融化後慢慢攪拌防止粘鍋， 一直煮到糖汁起均勻的泡泡，關火倒入炸好的小米，花生碎翻拌均勻。

5、然後把拌好的小米花生倒入不粘的烤盤或者模具中 按壓整理平整，用擀麪杖擀緊壓實，等到小米酥放涼一點，趁還有餘温時候倒出來，切成小塊就完成啦。