平底鍋煎羊排最簡單做法

首先，準備羊排。用鹽、黑胡椒粉、洋葱碎和紅酒把羊排醃上大約半個小時，然後再反覆揉搓羊排，這樣能夠進一步提升口感。

開始煎羊排，平底鍋先刷上一層油，開火加熱，把羊排依次平放到鍋底，煎90秒，然後翻到另一面再煎90秒。然後注意，還需要翻回原來的那一面再煎90秒，然後再翻另一面再來90秒，所以每一面的時間總計就是3分鐘左右。

羊排煎好後放入盤中，周圍圍上西蘭花、土豆條、小番茄等配菜即可。

原料：羊排中段60千克，洋葱片50克，香菜少許。

調料：A料(香茅16根，鮮沙姜、冰糖各2千克，幹辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鮮各300克)，B料(雞精、蠔油各4克，白胡椒粉2克，老抽適量)

做法：

1、羊排解凍，衝淨血水，下入冷水鍋內焯水，撈出備用。

2、取高壓鍋，放入羊排，加入調料，入水沒過羊肉，上氣壓15分鐘，開蓋撈出羊排，入六成熱油鍋中炸2分鐘，撈出備用。

3、鍋留底油，炒香洋葱片，下入熟羊排400克，舀入少許湯汁，放入炸過的幹辣椒100克，加B料調味，炒勻後出鍋，撒上香菜即可。