杵頭糠的別名是什麼

杵頭糠是指 杵糠。別名是 米皮糠。來源於舂穀杵頭上粘着的糠末。表面黃色，灰黃色，具縱向細稜數條，內面色較淡，光滑，基部偶夾有白色半透明的種仁和未破的穀粒。

杵頭糠，又稱大米殘渣、水稻渣、米渣或米飯殘渣，是一種以水稻為原料，經過加工而成的粗粒製品。它由水稻碾磨出的糠和米殼組成，是比較容易獲得的便宜食品原料。主要產於江浙一帶，也叫浙江糠、江浙糠、江浙杵頭糠，也有人叫它“馬粥”。杵頭糠在中國家庭廚房裏非常常見，它具有非常獨特的口感和營養價值。它不但可以單獨作為餐後甜點，也可以和其他食材一起製作成美味的菜餚。杵頭糠還被廣泛用於傳統的中式小吃，如糊塌子、糊糊糕、糕點等，其口感酥脆、風味獨特，受到人們的喜愛。