不鏽鋼自制午餐肉怎麼不粘

粘鍋是因為菜裏面的澱粉受到高熱就容易粘連在鐵鍋上，所以第一點温度不要太高，這樣既可以避免過多油煙也會少粘鍋，第二油多點可以避免粘鍋，油可以隔絕菜與鍋之間的接觸。

1、普通炒菜鐵鍋洗淨，開火烤乾水分。

2、用刷子刷上一層薄薄的油，油只需要抹均勻整個鍋內壁（接觸到菜的部分）。不需要很多油，開大火燒至冒煙轉小火

3、倒入油，同時把準備好的肉放入鍋中，不要馬上翻炒，用鏟子把肉輕輕推平，保持小火大約半分鐘左右

4、轉中大火開始翻炒均勻。如果單獨吃肉絲，你可以炒熟了起鍋，如果還要加配菜，可以讓他8成熟就起鍋，因為後面跟配菜混合翻炒的時候還會受熱。

這個方子真不會粘鍋，有時候操作不當，會有一點點，鍋鏟推幾下就好了。再也不會有粘粘的鍋底。