泡茶用高山泉還是低山泉好

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泡茶用水好壞，與水中溶解的礦物質（TDS）有關。

水中溶解的礦物質，會與茶多酚發生絡合反應，破壞茶葉的“色、香、味”和營養。所以泡茶用水有“山水上、江水中、井水下”之説。山水是指山泉水，礦化度最低，礦物質含量最少，泡茶最好江水、河水礦化度稍高，礦物質含量高，泡茶稍差井水、地下水礦化度最高，礦物質含量也最高，泡茶最差。泡茶最好的水，是礦物質含量非常低、不加消毒劑的新鮮純淨水、天然純淨水（高水泉水）。