有關子肉的精選大全
可以的。都是起到提鮮，甜味的。你可以把白糖放在鍋裏面翻炒糖色，滷出來的肉顏色也是非常漂亮的。冰糖結塊，比白糖更甜些，其實都差不多的。沒有冰糖就放白糖，都不影響肉的味道，你可以試着對比的，比較方便快捷實用，乾淨整潔衞生...
腱子肉是牛腿上的肉，該肉筋道無脂肪。先將牛腱子肉用開水焯一下，放入鍋內並倒入涼水，水開後放入葱塊，花椒和食鹽，用中火慢煮肉熟後轍去炭火，過5個小時左右取出煮熟的牛腱子肉。主料：牛腱子肉500克輔料：桂皮1小塊，八角1個，草果1...
牛身上最貴的是裏脊肉，整個牛也就有2至3斤左右，裏脊肉非常嫩滑細膩，其次為牛腱子肉，筋腱豐富，適合滷，醬食用，口感不柴且有嚼勁牛裏脊貴，但是比牛腱子肉貴不了很多，用途也不一樣，牛裏脊主要用於炒菜類，軟炸類做法，牛腱子主要用於紅...
牛腱子肉熟了筋也就熟了。牛的腱子肉是非常好吃的，牛腱子肉中含有大量的牛筋，牛筋的口感會更勁道一些，給人一種沒有煮熟的感覺。...
1、醬牛腱子。2、清燉牛腱子。3、小炒牛腱子。4、紅燒牛腱子。5、土豆番茄燉牛腱子。6、白水牛腱。7、白蘿蔔牛腱湯。8、川味冷吃牛腱。9、白切牛腱子肉。10、牛肉湯麪。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，...
牛腱筋每百克熱量為151大卡。主料牛腱筋適量輔料醬油適量，芝麻醬適量，蒜泥少許牛腱筋的做法步驟1、牛腱筋剔除牛肉用水洗淨。2、選醬油，麻醬等適合自已口味的佐料，配好備用。3、備好的腱筋在高壓鍋內煮至熟透。4、煮熟腱...
材料：牛腱子1500g，生抽250g，桂皮1塊，八角3個，香葉3片，花椒30粒，幹辣椒50g，冰糖10g，姜3片，茴香4g，老抽500g，鹽15g，料酒3勺做法：1.首選小腱子肉，這個部位肉帶筋。買回牛腱子，先用冷水浸泡12小時，出一下血水。浸泡後，鍋起熱倒入清水，放入牛...
如果是滷牛肉，牛腱子肉好吃如果是炒牛肉絲或者鐵板牛肉，牛裏脊肉好吃。牛肉的不同部位有不同吃法，吃法對了，就都會好吃，吃法錯了味道口感都會差很多。比如牛裏脊肉，肉纖維細膩、肉汁豐富，適合快速爆炒，或者煎牛排，這些做法的加...
炸丸子的比例，一般都是一斤肉餡，放一個二兩的小饅頭，這樣做出來的丸子肉質感十足，又特別好吃。這是我多年炸丸子的經驗。1比2的比例一般用料:豬肉、饅頭、十三香、雞蛋、鹽、味精、醬油。1、饅頭去皮，泡在水果幾分鐘，等到饅...
材料：牛腱子2.5kg調料：醬油200g、黃醬50g、鹽50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香葉、小茴香做成料包）做法步驟：1、將牛腱子放冷水中浸泡3小時，換清水漂淨血水2、將黃醬用水稀釋、攪拌後，過...
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛的四蹄上段的部位精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2....
能吃，具體做法如下：主料:牛腱子肉5斤輔料:大料，香葉，桂皮適量葱薑蒜適量步驟：1·牛肉切塊泡水，控水2·葱薑蒜，大料，桂皮，香葉3·高壓鍋放入肉，葱薑蒜，大料，桂皮，香葉，鹽，糖，料酒，生抽4·壓20分鐘出鍋，可以在放各種輔料，土豆，西紅柿，蘿蔔等...
用料：牛腱子肉1個，白蘿蔔1個，八角4個，桂皮1小根，生薑片1大塊，葱段適量，冰糖1小把，生抽1碗，紹興酒1碗，水3-4碗，鹽少許步驟1熱鍋下油，下生薑片炒到出香味，加入葱段，翻炒2分鐘，加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右，加入冰糖碎，翻炒到糖開始融...
食材：牛腱肉300克，山藥片250克，枸杞子10克，生薑片、葱段各適量。調料：鹽、味精、料酒各適量。做法：1、將所有材料均洗淨，備齊。2、將牛腱肉切成0.4釐米厚的片，用沸水汆燙一下後洗淨，瀝乾水分，備用。3、鍋內放油燒熱，加入牛腱肉和...
食材：牛腱子，大葱，生薑，料酒，十三香，花椒粉，生抽，老抽，蠔油，食鹽，黃豆醬，麪條，青菜。做法：牛肉冷水上鍋，加大葱，生薑，料酒。煮20分鐘一勺花椒粉，一勺鹽，一勺糖，兩勺十三香，兩勺老抽，4勺生抽，1蠔油，2勺黃豆醬。攪拌均勻待用。把煮好的牛肉放進...
1、食材：牛腱子肉1000g，花椒適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，葱適量，姜適量，蒜適量，草果適量，桂皮適量，老抽適量。2、把牛腱子肉放在清水裏浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水...
牛筋和牛腱子肉對比，我覺得出腱子好，不管是放滷鍋中滷，還是放鍋中清燉牛腱子。都非常好吃。瘦肉中加帶着一圈筋。牛腱子吃起來肉質非常細嫩。口感比牛後腿好吃。牛後腿肉滷出來吃有點乾柴口感。牛筋滷出來吃，是年經人的最...
2-3個小時滷2-3個小時就可以了，以下是滷牛肉的具體做法。主料:牛腱子700克、滷料包2包輔料:滷水適量、生薑適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量步驟:1、準備一塊牛腱子2、用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表...
牛腱子肉更適合紅燒，牛腱子肉肉質緊實有嚼勁，筋膜豐富有彈性，不肥膩，低膽固醇，脂肪含量少，適合紅燒，醬，滷，燉等多種吃法，牛上腦基本沒有多餘肥肉脂肪，肉質鮮嫩，口感爽滑，色澤鮮亮適合調製餡料做牛肉餡餅，牛肉丸子，也可搭配各種蔬菜烹...
醃製牛腱子肉不要3天時間，做臘牛肉需要醃製5-7天。臘肉一般會在農曆臘月的時候製作，臘肉製作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙燻臘肉，其中晾曬臘肉需要醃製幾天之後再進行晾曬，醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切...
1、把牛腱子肉放在清水裏浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。2、準備好配料：把葱打成結，再準備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料不要多，以影響牛腱...
脂肪。1、新鮮的牛腩色澤均勻有光澤，層次清晰分明，含有的脂肪呈現白色或淡黃色，若是發現牛腩暗淡無光，脂肪有明顯黃綠色，就是變質的了。2、用手摸一摸牛腩的表面，感覺到微微乾燥且不粘手，手指按壓下去快速恢復成原來的樣子，表...
我覺得冷凍的牛腱子肉該用我們的鍋鐵鍋來進行翻炒，炒出來才是最香最好吃的牛腱子肉。也可以拿來滷子吃，就是做滷腱子肉也行，而且做出來的也是非常好吃的。滷的更香會更有我們的啊，肉牛肉會更香更好吃，特別是腱子肉。是最佳...
滷牛腱子肉切開中間是紅色的原因是血紅素和空氣中的氧氣結合變成紅色，同樣的牛腱子肉因為它受熱程度不一樣，所呈現的顏色也不一樣，所以有些偏鮮紅，也有些偏暗紅。滷牛腱子肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕...
牛腱肉和牛腱子肉是一種沒有區別。人們稱呼習慣簡潔，不影響整體意思的時候會剪掉某個字來稱呼，實際意思一樣。牛腱子肉是牛腿部位的肉，常運動的原因肉質較老佈滿筋膜是製作醬牛肉的首選材料，製作出的醬牛肉筋道爽滑，肉質清...
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