滷牛腱子肉教學

1、食材：牛腱子肉1000g，花椒適量，八角適量，香葉適量，鹽適量，葱適量，姜適量，蒜適量，草果適量，桂皮適量，老抽適量。

2、把牛腱子肉放在清水裏浸泡至少1.5小時，泡去血水，清洗乾淨，備用。因為用電壓力鍋燉，不方便焯水，所以儘可能地減少血水。

3、準備好配料：把葱打成結，再準備好適量的姜、花椒、草果、蒜、香葉、桂皮。加的料不要多，以影響牛腱子肉原來的香鮮味。

4、把牛腱子肉分成幾大塊，放入電壓力鍋中，這樣不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出來的牛肉湯才會濃郁。

5、加入適量的水，剛把肉浸在水中即可，把準備好的調料都加進去，也可以用紗布袋裝好加入，這樣喝湯的時候方便。再加入適量的老抽和鹽，按下煲湯鍵，浮子一升上來時，短暫出氣，就已經滿屋飄香了。

6、待浮子落下去時，開蓋，香味更是撲鼻，用筷子扎一下，已經很軟爛了，湯汁也是濃濃的。

7、撈出一塊，切成薄片擺入盤子裏，澆上點牛肉湯汁，這樣就可以直接食用了，已經很香了，也可以醮上點辣椒醬吃。也可以煮上一碗麪條，倒上滷子，切上兩塊牛肉，美味無比。