家庭做五香牛腱子肉最簡單方法

食材：牛腱子，大葱，生薑，料酒，十三香，花椒粉，生抽，老抽，蠔油，食鹽，黃豆醬，面

條，青菜。

做法：

牛肉冷水上鍋，加大葱，生薑，料酒。煮20分鐘

一勺花椒粉，一勺鹽，一勺糖，兩勺十三香，兩勺老抽，4勺生抽，1蠔油，2勺黃豆醬。攪拌均勻待用。

把煮好的牛肉放進壓力鍋中，加入薑片，大葱，倒入調好的醬汁，加入沒過食材的清水。蓋上蓋子。選擇燉肉模式，50分鐘我的們牛腱子就滷好了

麪條煮熟之後，加入青菜一起煮熟，撈出加滷牛肉的湯汁，牛肉片就可以了。

1、牛腱子順着切成大塊放入清水中浸泡出血水。

2、準備醬料：老湯、八角3粒、桂皮1段、香葉4片、草果1粒、幹椒椒6個、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香適量、陳皮適量、薑片適量，幹黃醬100克、甜麪醬150克。

3、砂仁、草果分別拍碎拍開，和小茴香、陳皮、丁香等細小調料一起放入料包中備用。

4、幹黃醬和甜麪醬混合一起用水調開備用。

5、浸泡了幾個小時的牛腱子，去除了血水，明顯發白。

6、鍋中放足量的水，放入牛腱子焯水。

7、水沸後撇去浮沫，煮三四分鐘撈出控幹水份。

8、焯過水的牛肉放入煮鍋中，加入所有調料、料包，調好的醬汁，老湯，食鹽、老抽。

9、置火上，湯沸後改微火醬制。。

10、醬制大約2小時，用筷子扎透但略有阻力即可關火，不要急着拿出，放入在滷湯中自然涼透。

11、取出，切薄片即可食用，也可以根據自己口味調些蘸汁。

將所有材料放入不粘鍋內，加適量清水，注意水要一次加足，烹飪中不要再加。將牛腱子肉放入鍋中，加入葱。蓋蓋大火煮10分鐘，開蓋去除浮沫。蓋蓋大火燒開，轉中小火煮40分鐘-1小時。以筷子能夠輕鬆扎透牛肉為準。