家庭清燉驢肉的方法

第一步：將驢肉切成核桃塊大小，隨後用涼水浸泡30到60分鐘。浸泡時放3到5段葱和姜。浸泡後清洗乾淨，瀝乾水分。

第二步：浸泡驢肉時準備佐料：小香葱打結、薑切片、洋葱切塊，草果用刀拍癟，八角掰碎，香葉清洗乾淨、幹辣椒和小茴香、蒜包在料包裏。

第三步：熱鍋涼油，煸炒薑片、洋葱、八角、香葉、草果，隨後在放入小香葱和冰糖。

第四步：放入驢肉後倒入50克的生抽，翻炒使驢肉上色，隨後分別加入1勺的甜麪醬，1勺的番茄醬，1聽的啤酒和適量的清水，湯的量要沒過食材，然後大火燉開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，最後驢肉燉好後挑出去料包和佐料，放入2勺的鹽，大火收汁約5分鐘左右，湯汁稍稍濃一點即可。

第五步：把白蘿蔔去皮切滾刀塊。

第六步：把滷好的驢肉放人砂鍋中，加入少許的驢肉湯，然後把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裏，大火燒開轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味。

1、 將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。 

2、 燒熱鍋加入少許豬油，將葱、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去葱、姜，裝盆即成。

原料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。

製法：

1、生驢脯肉用清水洗淨，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。

2、冬筍切秋葉片花椒、大茴香洗淨後用布包好白果下鍋煮熟，去殼去芯，葱切成段。

3、砂鍋上火，加入花生油燒熱後入葱姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。