豬頭肉燉豆腐家常做法

食材明細

豬頭肉、豆腐、鮮大蒜、姜、雞精、料酒、味精、生抽。

1、準備，豬頭肉一塊，鮮大蒜3.4根，豆腐幾塊。

2、準備一鍋水，加幾片薑片，加點料酒，燒開，放入豬頭肉，燙下。

3、豬頭肉一定過水，再清洗，這層白膜得清洗。

4、全部材料！切好了！

5、豆腐跟豬頭肉放入高壓鍋，放入料酒，打到肉檔，十五分鐘，好了開蓋，放入鮮大蒜，放入味精，雞精。

6、起鍋完成嘍。

原料

豬頭肉 (200克)

白豆腐 (300克)

姜蒜末 適量

豆瓣醬 適量

胡椒粉 少許

鹽 適量

蒜葉 少許

步驟1、豬頭肉洗淨切條，白豆腐切小塊用鹽水浸泡

步驟2、熱鍋放油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入青紅辣椒、薑末炒勻，然後放入豬頭肉大火翻炒。

步驟3、再放入豆腐塊，倒入清水大火煮開，蓋上鍋蓋煮5分鐘，煮至稍微收幹湯汁，勾芡出鍋即可完成。

食材：老豆腐220克，醬豬頭肉300克，青椒半個，紅椒半個

準備輔助食材：葱花5克，大蒜2瓣，蠔油1勺，味極鮮醬油1勺，白糖1克，鹽3克，植物油適量

製作過程：

第一步：備好食材。老豆腐沖洗乾淨青椒洗淨紅椒洗淨

第二步：豬頭肉切2-3毫米厚的片老豆腐從中間切一刀，然後切厚約8毫米的片青椒去筋去籽切三角片紅椒去筋去籽切三角片大蒜去皮拍扁切末

第三步：炒鍋燒熱，放植物油，油温5成熱，放入老豆腐大火煎制

第四步：待老豆腐兩面煎黃，放入蒜末和葱花炒出香味

第五步：加入200毫升清水，放入豬頭肉炒勻

第六步：湯汁還是少許，改最小火開始調味：加入青椒、紅椒、蠔油、味極鮮醬油、白糖、鹽

第七步：開大火翻炒均勻，待青紅椒斷生，即可關火裝盤