麻薯烤好了為什麼會扁

1、

麪粉不適宜:做麻薯用的麪粉應該用高筋粉，或者麪包專用粉。

2、

麪粉和水的配比失衡:做麻薯時液體加入太多，會導致和出的面太稀，從而導致做出的麻薯扁

扁的原因一般是烘烤時間短中間沒熟或者餡料水分過多，或者麪糰筋度不夠。

1、揉麪時間過長，2、發到七八分滿就行，3、中途不要打開烤箱觀看，出烤箱後馬上倒扣脱模晾涼。