爽肉是指哪裏的肉

爽肉一般指的是豬頸肉或豬頭肉。

豬頸肉也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民間早就聲譽鵲起。