為什麼在啤酒里加鹽會起泡沫

啤酒成分包含碳酸，它的酸性很弱，且極為不穩定，温度稍高一些，便會分解成二氧化碳和水，啤酒進入鍋裏會加快分解速度，二氧化碳從碳酸中分解出來啤酒發酵的過程中會產生大量的蛋白質，而產生的蛋白質中有的會影響啤酒的泡沫，如，蜜二糖酶和蛋白分解酶會影響泡沫的產生 。從而使泡沫增多。