黑色麪糰用什麼上色

黑色麪糰，可以用墨魚粉或者黑米粉上色，做法是可以先按水餃面的和麪方法來合成麪糰，選用高精粉，按500克麪粉，245克水， 加五克鹽和成麪糰，並醒揉二次，間隔時間為15分鐘醒面一次，醒好的麪糰加入適量的墨魚粉和黑米粉，揉搓成均勻的黑色麪糰，麪糰表面抹上植物油，繼續醒面十分鐘就可使用。