有關麪糰的精選大全
發酵的時間不一樣。發麪時放白糖可以提高酵母活性，使發麪時間縮短三分之一。和麪時，加糖、蜂蜜、酸奶，發酵更快。和麪時，除了加入酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速發酵。發麪不放白糖相對來説，發...
麪包麪糰發酵最多到兩到三倍大，十五倍大是達不到的狀態，一般發酵麪糰都是1.5到2倍大就是發酵好了，內部蜂窩狀組織蓬鬆狀態就是發酵好了...
所謂麪糰水合就是將麪糰放置一段時間，讓麪糰裏面的蛋白質在水的作用下充分與水融合形成麪筋，增加延展性。一般在室温下水合時間2--4小時就可以達到出筋膜的效果，如果冷藏水合，那麼時間可以更長，蛋白質與水融合的很充分，產生...
首先用温水和麪，加適量酒釀，把面和成絮狀，再和成一個不軟不太硬的麪糰，蓋上蓋醒10鐘左右，在把面放到面板上，再次揉麪，向搓衣服那樣反覆搓揉麪團，大約10分鐘，把面揉致光滑，就可以慢慢等待發酵了，直到麪糰發酵2倍大，就可以下面劑子，...
麪糰太濕不能發酵，最好是重新加入麪粉揉制之後再發酵，發酵效果更好一些，發酵時的濕度和温度都會影響麪糰的發酵。麪糰的發酵質量直接影響麪食的質量，發酵時間一定要控制好，時間過短或者過長都是不合適的。酵母使用的量會直...
製作大列巴麪包，即便水面比例符合要求的話，一開始麪糰也會很粘，這時要不斷的揉搓麪糰15--20分鐘，待麪糰出現筋膜時就會變得光滑不粘手了。所以開始麪糰太粘不要怕，保持繼續揉麪一段時間就不會再粘了。...
中種法，就是將麪包的原料分為兩部分，一部分是中種麪糰，另一部分是主麪糰。先將中種麪糰材料混合揉成麪糰，然後進行第一次發酵。發酵完成後再與主麪糰材料混合，揉出筋膜，整形後進行2次發酵，最後烤制。種麪糰是指發麪的面種子，...
油炸麪食炸的更大更蓬鬆的步驟（以油條為例）：材料：中筋麪粉200克、冷水108克、花生油3大匙（45毫升左右）、鹽少許、泡打粉（BakingPowder）2.5小匙（12.5毫升左右，或1小匙4克，2.5小匙共10克）提示：麪糰里加入泡打粉，可起發泡劑的作用，炸出...
可以兑好鹼的麪糰，只是用鹼面中和了酵母發酵過程中產生的酸性物質，並不會導致酵母菌的死亡。冷凍狀態下的酵母菌會活性降低，但是隻要化凍以後，酵母菌的活性就會恢復。保留凍的發酵麪糰，也就是老面，可以方便下次發麪的使用，冷...
用料餅底  高筋粉1000克牛奶240克雞蛋2個糖粉100克吉士粉75克黃油65克酵母8克所有粉類混合，過篩。和麪機加牛奶和雞蛋酵母用温水化開，倒進去黃油加水融化，倒進去發酵至兩倍大，大概兩個小時，具體時間根據温度而定烤...
麪包機中的麪糰粘手的話肯定是麪糰中的水分太多了，所以才會導致粘手，可以適量的再加入一些麪粉，用麪包機的揉麪功能再多揉一會...
餃子麪糰常温放一夜醒發冬天可以，夏天不可以。因為夏天的温度太高，餃子麪糰如果醒發一夜，就會發酵，不能包水餃，只能蒸餃。而冬天常温放一夜，醒發，需要把面和的硬些，否則餃子容易破。...
生麪糰是將小麥粉和水進行混合，經過適當的揉混、醒發等一系列過程，形成了光滑、均一、具有粘彈性的麪糰。面談吸水會膨脹，逐漸會變軟，黏性也會相應地減弱，彈性大大地增強，體積也會膨大。在分散、吸水和結合三個階段之後，最終...
可以隔夜用，南瓜洗淨去皮切薄片，放在蒸籠上蒸熟後放在盆裏，加上白糖和糯米粉和成一個稍微硬一點的麪糰，然後鍋中放油燒熱，抓一塊麪團拍成小餅，放在平鍋裏烙餅，因為是糯米粉可以一邊烙一邊沾油拍壓，這樣南瓜餅會變得更薄，這樣烙...
若是手動揉麪的話，只要找對方法就可以在二十分鐘左右讓麪糰出膜，若是使用廚師機的話，就要花費半小時到一小時的時間才能出膜。我們在手動揉麪的時候，可以適當增加摔打的動作來幫助麪糰出膜。許多經常自己製作麪包的人可能...
做麪包麪糰粘手可以用以下兩種辦法：1.藉助工具，比如廚事機2.手上抹一點食用油。做麪包的麪粉是高筋粉，揉搓不均勻，沒有揉出手套膜，做出的麪包口感就不好。蜂蜜小麪包麪糰粘手怎麼辦蜂蜜小麪包麪糰粘手，可以在上刷點食用油使...
可以再補充點面。桃酥油太多了吃起來比較膩，熱量比較高而且也不利於減肥。你可以用廚房用紙或者餐巾紙把桃酥包起來放到微波爐里加熱兩分鐘就能減少含油量。...
麪糰發酵屬於化學變化。麪糰發酵，是酵母菌產生了分解澱粉的酶，將澱粉大分子轉變成醇類，脂類，二氧化碳氣體的過程，這個過程中，澱粉的大分子變成了上述相對較小的分子，也就是分子式完全改變了，所以麪糰發酵過程屬於化學反應，算化...
可以加水或轉化糖漿月餅面太酥揉不成團的原因是轉化糖漿或者水放太少。水放太少可以在麪糰裏重新加入適量的水，注意要邊倒水邊攪拌，直到麪粉能揉成團。轉化糖漿放太少可以再加兩勺，也需要邊倒邊攪拌。廣式、京式、滇式、...
3天左右。把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，温度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，如麪糰較大時可分成數袋，擠壓空氣...
可以提前做。做青團要牢記“5要點”，做的青團碧綠不變色，個個軟糯不塌陷！要點一：艾草新鮮的艾草把嫩芽摘下來，一般需要100克左右。摘好的艾草先要用淡鹽水泡一泡，然後熱水焯水，但是不要直接焯水，水裏要加一點食用鹼，加食用鹼可...
發酵好的麪糰粘手的話，就是發麪的時候裏面放水放太多了，所以面發酵好的話就會有一些粘手，往裏面在揣一些麪粉，在揉一揉麪的話就會好起來的...
水倒入後先用筷子攪團，然後用濕麪糰去蹭乾粉，盆壁也要記得蹭，這樣大的濕麪糰就會逐漸散下來，最後一個盆子基本就是絮狀了。3、成絮狀後再去捏團，這樣麪糰軟硬度到最後基本是合適的。乾的就往麪糰裏面按，不要着急不均勻，也不...
8寸奶酪包麪糰106克一個奶酪包麪糰實重106g左右，大約有三百大卡的熱量，這種食物算是高熱量的食物，平常還是少吃比較好。奶酪包是一道美味烘焙甜品，麪包主體料有高粉、白糖、酵母、鹽、雞蛋、牛奶、黃油，餡料有奶油奶酪、奶...
主要是發酵過程中產生的二氧化碳氣體他，他從麪糰裏面釋放出來，產生的氣孔是正常現象，發酵的時間過長，血孔就越大，不要擔心。這些蜂窩小孔其實是酵母菌發酵的功勞。麪包師在麪粉中摻入了適量的酵母粉，當温度在28～30℃時，酵母菌...
熱門標籤
-
機夠
宗侍
哪學起
荷兒
迪爾維爾
六萬平方米
bno
歐尚次
元宮
8099999
版龍蠅
ux
琴師
大奉元
太淡
變藍人
普瓦
馳驅
點贊破
章書
長擇
m200d
叫根
釉裂
concat
真實度
淡鹽
三傳
輪活
歐橙官
藍之韻
禾堂
拋法
俏媚型
港田
傷勢