生抽與母油區別

老抽鹽小色重適合做紅燒肉之類的，生抽鹽大色淺做涼菜什麼的吧錯。母油醬油是醬油發酵醬醅分離出的醬油。它的質量是沒有一定的。可以説它不一定是好醬油。醬油的質量一定要用國家標準來表示。否則消費者無法知道醬油的質量是合乎幾級哪種醬油。

生抽與母油區別

母油是棕黑色，有濃郁的酯香味，鹹、甜適度，柔和味長，鮮美可口，而且營養價值很高。據測定，每百毫升含全氮還原糖26～29克，還有多種氨基酸、蛋白質、脂肪等成分，質量大大優於普通醬油。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麥或麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。

生抽是用來做一般的烹調用的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。

以優質黃豆和/或黑豆和小麥或麪粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。