甜油和生抽什麼區別

甜油和生抽的生產原料是不同的，生抽通常是以黃豆為原料釀造而成，而甜油是以小麥麪粉為原料釀造而成。

甜油和生抽在烹調方面的用途也是不同的，甜油主要用於調製各種涼菜，烹製熱菜的時候極少會用到甜油，而生抽則主要用於烹製各種熱菜，烹製涼菜的時候極少使用。

1、甜油的主要原料是小麥，而醬油是以大豆為主

2、二者都是日曬夜露的工藝

3、甜油的發酵工藝一直堅持傳統發酵，而醬油大多采用高鹽稀態法。

甜油釀法是在每年春天取小麥熟面塊遮光高温發酵，待面塊生出乳黃色菌性線絨，將其從室內搬出在通風處晾乾，放入露天大缸內加水浸泡。

生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。