奶油和奶油霜有什麼區別嗎

在做裱花蛋糕的時候，除了用到淡奶油或糖霜，奶油霜也被廣泛用於蛋糕裱花，讓蛋糕變得更豐富多彩。很多人對奶油霜並不瞭解，甚至將奶油霜和奶油搞混淆。但是，這兩種東西的製作方法不同，味道也不一樣。今天主要談談奶油和奶油霜的區別。一，奶油

奶油分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，裏面含有乳脂植脂奶油是人工合成的，沒有乳脂含量。

我們一般使用動物性淡奶油來做蛋糕裱花、布丁、蛋撻餡、泡芙餡等等，打發之後的淡奶油，奶香天然濃郁，口感細膩柔軟，非常好吃。

優點：使用方便，口感受人歡迎

缺點：常温下放置一段時間以後容二，奶油霜

奶油霜是奶製品的副產品，也叫做“黃油忌廉”、“黃奶油餡”、“黃油奶油”、“泡沫奶油霜”等。它主要使用黃油和糖粉製作而成，而且製作過程比較複雜。

奶油霜的口感比奶油厚實，非常適合做一些較精緻的裱花造型。它不但適合戚風及海綿等柔軟的蛋糕的裝飾，也適合口感濃郁的黃油蛋糕、重乳酪蛋糕的裝飾。

優點：比較容易保存，裱出的花紋非常清晰並且能堅持很長的時間。

缺點：熱量較高，吃多了容易膩。易化，不易保存。

最後，兩者之間的主要區別在於。

1、奶油的口感比較清爽，造型穩定性差，適合蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夾餡。

2、奶油霜的口感比較甜膩，造型穩定性好，適合造型精緻的裱花，尤其是造型難度比較大的那種也可以用來做翻糖蛋糕。