非發酵性豆製品有何具體含義

非發酵性豆製品的含義就是大豆沒經過酵母菌分解，裏面的蛋白質沒有發生分子變化還是保持原有的蛋白質分子狀態，通常我們吃的豆腐，豆腐皮，腐竹等都是非發酵豆製品。而豆腐乳，臭豆腐，毛豆腐這些是發酵過的豆製品，裏面的蛋白質分子被分解成氨基酸了。

沒有經過發酵工藝所生產出來的以大豆為原料的食品就是非發酵豆製品。如：豆腐、豆腐乾、腐竹、千張、百葉等。

像腐乳、臭豆腐、黴千張、納豆等屬於發酵豆製品。

標準編號:GB/T 22106-2008

標準名稱:非發酵豆製品

標準狀態:現行

英文標題:Non-fermented soybean product

實施日期:2009-1-1

頒佈部門:中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會