四川臭豆腐發酵製作方法

01

首先把盤子用保鮮膜包起來以防盤子上有油，然後把洗淨的豆腐放在裹好保鮮膜的盤子上。

02

接着把菜板也包上保鮮膜壓在豆腐上，菜板上壓一碗水。把豆腐裏的水壓出來。半小時倒一次水，倒四次。

03

之後，將豆腐水壓幹水後，用刀將豆腐切塊。

04

下一步，將把切好的豆腐整齊的放在盒子裏，每塊豆腐之間留一點間隙。

05

最後，用錫紙包好，不用包太緊。把豆腐放在陰涼處發酵三天，每天打開錫紙換一次氣。三天後豆腐上面會有粘液，如果温度夠高會有黃色的毛就説明發酵成功了。