蜀和春製作黴豆腐的方法

食材用料

豆腐

300g

白酒

50g

辣椒麪

20g

鹽

15g

方法/步驟

1、豆腐切塊

把準備好的豆腐切開放到簸箕裏面，擺放均勻，蓋上一層稻草和布，蓋上鍋蓋發酵半個月。

2、放入配料

盆中放入辣椒麪，適量的鹽、把它攪拌均勻，碗裏放入適量的白酒。

3、加入白酒

把發酵好的豆腐乳放入白酒中，滾動一圈，再放入攪拌好的辣椒麪裏面。

4、密封20天

再把它均勻地裹上辣椒麪，把它放入無油無水的瓶子裏面，全部裹好辣椒麪之後再撒入一層姜，蓋上蓋子密封20天就可以吃了。