青豆蒸鴨子做法

主料

肉鴨1只 青豆250g  

郫縣豆瓣2湯勺 八角2個  

花椒幾顆 大葱1根  

十三香1茶勺 黃酒1湯勺  

鹽1茶勺 雞精1茶勺  

味精1茶勺 菜籽油適量  

青豆燒鴨的做法步驟

1、 肉鴨洗淨切塊備用

2、 青豆洗淨備用

3、 鍋中入油，放入幾粒花椒、鴨子和黃酒翻炒1分鐘。

4、 加入八角、幾滴醋，翻炒1分鐘。

5、 加入郫縣豆瓣，翻炒1分鐘

6、 鍋中加水，放青豆、大葱、生薑、十三香。

7、 中火燒40分鐘，直至水分減少，香味濃郁。

8、 加雞精、鹽、味精。

用料

食材：鹹鴨 半隻

毛豆米 適量（大概鋪滿一個盤子底）

香菇 三～四朵

調料 胡椒、冰糖、生抽、雞精、料酒、醋、花椒、乾紅辣椒

蒸鹹鴨的做法步驟

步驟 1

第一步，先把鹹鴨剁成塊，用温開水泡一泡（如果鴨子不是很乾就不用泡太久，建議買不要太乾的鴨子，這樣肉比較嫩）

步驟 2

第二步，上鍋倒油，燒開後小火放冰糖，把冰糖炒幾下化開，倒入鴨子翻炒，上色均勻後，放入幹辣椒、花椒、大蒜繼續炒幾下，再放生抽、料酒、醋。（料酒和醋可以少放）

步驟 3

第三步，把鴨子盛起來，鍋裏的油留着，倒入青豆香菇繼續翻炒，不用放鹽，如果怕淡了可以放一點，根據鴨子的鹹淡決定。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第四步，把青豆炒大半熟後盛起裝盤，再把鴨子擺到青豆上面，然後放到電飯鍋裏上水蒸，蒸熟後即可食用。