青島啤酒廠大廳倒酒的方法

1、不能先搖晃再啟瓶

這是倒酒前最基本的步驟。有的人見倒出的啤酒不起沫，啟瓶前先搖晃一下再啟瓶倒酒。這樣會使瓶內的二氧化碳受力突發逸出，造成泡沫劇烈噴湧而出，不但會使大量的酒液隨之噴出浪費掉，而且還會弄髒衣褲，影響飲酒情緒。特別是夏季温度高，瓶內壓力大，如果瓶子質量不好，還會引起爆炸傷人。

2、注意倒酒的姿勢

啤酒罐與酒杯呈直角斟酒時，酒斟向杯子正中，不要過猛，這樣在倒啤酒時可觀察到泡沫的升起，欣賞到潔白細膩的泡沫，人們素稱之為啤酒之花，並可聞到一股麥芽香和酒花香，一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻，待泡沫消退一些後，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。

3、分兩次倒滿

從距杯口20釐米高處倒啤酒，並左右搖擺玻璃杯，途中稍做停頓，待泡沫消失一半後再繼續倒滿。尤其是往帶把的大杯子裏倒入啤酒時最易出泡，分兩次倒有利儲存泡沫，泡沫有防氧化作用，應帶着泡沫喝完。

4、啤酒與泡沫3∶1

倒酒時，罐口不要貼近杯沿，可順杯壁注入，開始緩慢，然後逐漸加快，出現泡沫時再減慢，這樣可使泡沫更持久。一般倒滿後，酒液體積佔總體積的3/4杯，泡沫體積佔1/4杯。