鳳凰單叢杏仁香是怎麼來的

杏仁香，鳳凰單叢茶十大香型之一，因在沖泡時，有香氣類似杏仁而得名。

杏仁香單叢的分支品種有：鋸朵仔、桃仁香等。

鋸朵仔，因葉片很小，呈鋸齒狀，由此茶農為其起名“鋸朵仔”。

“鋸朵仔”這個名稱很有潮汕味道，比如“白葉仔”、“芝蘭仔”、“竹葉仔”，在潮汕方言裏，都是大致相同的意思，説明葉片都小。

鋸朵仔的茶青葉片，大概只有指頭般大小，採摘時較費工。

目前，市場上能見到的杏仁香，以鋸朵仔為主，其所佔的比例太大，在鳳凰山業界的普遍認識中，鋸朵仔幾乎就等同於杏仁香了。

鳳凰山的鋸朵仔，屬於早生品種，與白葉（蜜蘭香）的採摘時間相近，大約三月底至四月初。

杏仁香最早的母樹已於上世紀七十年代枯死，據説當年的樹齡已經有300多年，但因年代久遠，已無從考證。

幸運的是，六十年代，有部分扦插後代留存於烏崬村等地，它們也是難得的精品。

得益於超級精良的工藝，此杏仁香茶湯在入口時，便帶着空曠清幽的木質香，和粉糯粘稠的礦物感。

喝杏仁香，會感覺置身於深山幽谷之中，感受大自然的清涼與風土的氣息。

這或者就是人們常説的“山韻”。

悠遠綿長的回甘，似有清涼感，夾着花香，一層復一層，逐漸填滿口腔。

杏仁香甚為耐泡，約三十道才結束。